Началото на празника е поставено преди осем години

През 2007 г. Община Горна Оряховица реши по своеобразен начин да отдаде почит на един от най-популярните си символи. На 27 май в парк „Градска градина” се проведе първият Празник на горнооряховския суджук. В проявата се включиха всички местни производители. Празникът, бе посрещнат с огромен интерес не само от жителите на града, но и от неговите гости, сред които имаше делегации от Германия, Италия, Русия, Турция, Беларус, Румъния и Унгария. Специален гост на събитието бе народната изпълнителка Славка Калчева. По този начин бе възроден един от старите горнооряховските празници „Варакосване” – отбелязван в началото на ХХ век с голямо шествие от местните касапи и месопроизводители.